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四类食物要警惕 如何买到好食材

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1月16日,国家食品药品监督管理总局发布2016年度食品抽检结果显示,当前我国食品安全形势总体平稳,调味品、蛋制品、饮料等产品的抽检率逐年升高。但产品合格率上升,不代表百姓对食品安全放松警惕,尤其年节期间,人们对某些食品的安全性仍有较大担心。
肉制品

肉制品

四类食物最让人担心

近500人参与的微信调查显示,肉制品、水产品和保健品位列最担心食品的前三位,所占比例分别为31%、13%和10%;报纸回收问卷的结果与微信类似,排名前三的为肉制品、保健品、水果蔬菜,占比分别为32。5%、25%、10%。《中国青年报》2016年底所做的调查也与上述结果出入不大。在2001名受访者中,过半数担心肉制品和水产品安全,排名第三的水果蔬菜占比也超过了40%。相比2015年,人们对生鲜类食品的担心有了明显升高。
专家表示,调查结果集中在肉制品、水产品、水果蔬菜和保健品四大类是情理之中。这可能与媒体曝光的食品安全事件有关。比如,2016年底,普通牛肉“变身”雪花牛肉事件被热议;去年11月,北京媒体曝出“活鱼下架事件”,虽只是商家消极应对严格监管行为,却发酵成“食品安全事件”;果蔬方面,“多数猕猴桃使用膨大剂”的报道及“柿子有毒”、“无籽葡萄用避孕药处理”等谣言都使老百姓对果蔬安全产生了种种担心;有关保健品的负面报道更是不胜枚举。
专家表示,随着生活条件的改善,人们的食品消费开始升级,越来越重视食品安全和饮食健康。以前吃的是肉就行,现在追求部位和品质;以前冻鱼吃得多,现在讲究吃新鲜活鱼;除了担心果蔬农残,对风味也提出了更多要求……消费升级必然带来焦虑升级,可以预计,未来一段时间,食品安全都将是关注焦点。
水产品

水产品

不同类别各有突出问题

食物面临的安全风险具有一定共性。国家食药监总局发布公告指出,2016年抽检的不合格食品主要存在超限量使用食品添加剂、微生物污染、质量不符合标准、重金属污染、生物毒素污染等问题。专家表示,共性之外,不同类别食物的问题还各有偏重。
肉制品:疫病及假冒。在肉制品生产销售过程中,饲料污染、兽药残留、动物疫情、非法添加物(苏丹红、瘦肉精)使用及生物污染等均会影响肉制品品质,引发食源性疾病等。近几年,以病死猪肉、假牛羊肉、注水肉等多见。
水产品:药物残留。水产品安全受水域环境影响,且本身容易腐败变质。出于保鲜目的,人为使用非法添加物更会带来安全风险。前些年,我国养殖水产品接连因药物残留导致出口受阻,如被检出抗生素、孔雀石绿等。
水果蔬菜:农残超标。在果蔬产品的生产和加工过程中,农药残留、重金属超标、不合理使用生长激素、非法使用添加剂,都会影响果蔬安全。农残问题近年来日益凸显,2014年我国因农残超标引起食物中毒事件160起,中毒人数5657人,死亡110人。养生膳食www.laozongyi.com/yinshi    养生知识dict.laozongyi.com
保健品:假冒伪劣。保健品市场主要存在三大乱象:一是夸大功能,超范围宣传,强调“能治病”会带来安全隐患;二是非法添加,比如减肥产品添加泻药成分等,由于非法添加药物含量不定,容易导致患者在不知情下服药过量;三是假冒伪劣产品横行,个别商家编造保健食品批号、私自印上“蓝帽子”标志,以假乱真。
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