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正宗的老火锅技术在南坪哪里可学

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详情描述
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内容简介:
火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
教学内容:
1:原材料的认识与鉴定
2:底料的炒制方法
3:火锅底料的核心配方
4:火锅糍粑辣椒的制作方法
5:不同季节不同地方不同味型的调整技术
6:常见火锅菜品味碟的制作
7:高汤的制作方法
8:白汤,鸳鸯锅,中辣,微辣,特辣等锅底等调整技术


重庆可欣餐饮培训承诺:
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咨询人:杨老师   
咨询电话/微信:1-8-5-8-1-0-1-1-9-8-0  
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学校地址:重庆市南岸区南坪响水路口站公交车站(山河大厦四楼)

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