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哪里可以学酸辣粉酸辣粉的技术培训班学习酸辣粉多少钱

修改 删除 刷新 置顶时间:2018-9-24 浏览:45 次 该用户发帖记录
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详情描述
最近重庆又是大火了一把,随之带火的也是我们重庆正宗的酸辣粉,酸辣粉是一种既作为主餐又能当小吃来食用的美食,而且大众认可度高,尤其得到年轻消费者的喜爱,酸辣粉在全国各地都有市场,近年来还呈现出迅速扩张的趋势,于是酸辣粉加盟就成为创业者炙手可热的创业项目。重庆手工酸辣粉用其独有的口味获得了当地及游客的青睐,可谓是特色小吃中的良心之作。
酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,吃一碗美味营养的酸辣粉.
将红薯粉与少量豌豆粉倒入盆中,经过浸泡、调散、加明矾水、和面、打熟芡、拍面等近20到工序才可以形成一定数量的红薯粉。
将揉好的红薯粉通过漏勺拍打至开水之中,这样可以保证粉的粗细均匀跟口感筋道哦!
将在热水中煮成型的红薯粉打捞至凉水中过滤,这样手工红薯粉就形成了。

红薯粉不易烂,晶莹剔透有嚼劲,酸辣口也是大众口味。冬天来上这么一碗酸辣红薯粉,贼过瘾!
步骤:
1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、
2、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
3、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。
4、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
5、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
6、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
7、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。


做法:
准备材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜
步骤:
1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。
2.蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。
3.做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
4.粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。 

重庆酸辣粉的学习内容
全套技术 零基础教学 一对一指导
1、如何鉴别真假红薯粉条,这是做好酸辣粉的第一步
2、酸辣粉条的泡制作用和方法
3、大骨高汤的配方及熬制方法
4、酸辣粉香料配方,炒制
5、麻辣香油的制作
6、酸辣粉调味的配方
7、花生米的制作
8、肉臊的制作
9、酸辣粉各种口味的配方
学习期间提供免费吃住,还有各种用的所有原材料,各种香料,调料等都是我们提供,不限制学习时间,不限制食材,学会为止的


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